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      制作蛋黃酥需要準備那些材料

      來源:www.ynadl.com 發布時間:2018年05月31日
               制作蛋黃酥需要準備那些材料,我第一次知道蛋黃酥還是一年前看《烘焙寶典》,云南蛋黃酥定做告訴你一個個黃澄澄的小點心十分可愛,當時我從來沒嘗試過中式點心,看看一會兒油皮,一會兒油酥的超長制作過程,再看看豆沙餡里還要包蛋黃,感覺就一個字——暈。云南蛋黃酥定做告訴你做過幾次中式酥皮點心后,有勇氣了,這回來挑戰一下蛋黃酥,正宗不正宗另說,反正俺把它們送出去后又收獲了很多的好評,信心大漲。其實酥皮點心制作并不難,只要細心對待它,結果通常不會很差。跟你的他(她)品茶吃點心,可以制造一份你們自己的中式浪漫。

               油皮要揉至面團出筋,表面光滑,因為面團有一定的筋性才能包得住油酥。油皮和油酥的軟硬度要相當。制作過程中,暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好,避免表面干燥。搟卷時力度要均勻。搟得越長,卷得圈數越多,層次也就越多。搟卷前的松弛要充分。

      云南蛋黃酥定做廠家

               云南蛋黃酥定做廠家告訴你用于起酥點心的油脂可以是豬油、黃油、白油、酥油等,其中以豬油的延展性最佳,液體油比較不合適。油酥烤焙時受熱,油脂中的水分蒸發,使粉粒之間形成空隙,其中的空氣膨脹,從而形成了層次。起酥點心的油皮和油酥的配比是有講究的,云南婚禮西點定做告訴你一般油皮為100%時,油酥比例經常用66%、60%和50%,如果油皮過多,則表皮較硬,酥松性差;如果油酥過多,容易破皮和露酥。

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