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芦笋肉丝炒掐菜的做法

2019-05-15 01:47:24来源:励志吧0次阅读

主料: 绿芽菜200克 芦笋150克 猪里脊肉100克

调料: 大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒

烹饪方法:

1. 芦笋去皮,切细丝;

2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;

3. 绿芽菜掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;

4. 锅烧热,放入适当油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;

6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。

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