昆明生日蛋糕定做和你分享做蛋糕的技巧
來源：www.ynadl.com 發(fā)布時間：2016年09月28日
昆明生日蛋糕定做和你分享做蛋糕的技巧，砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，昆明生日蛋糕定做把糖全部溶化才放更好。牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。面粉一定要選用低筋粉，昆明生日蛋糕定做這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。蛋白打發(fā)很關(guān)鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來；如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是最后還是坍塌的。
如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、面包機也沒有，昆明生日蛋糕只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，昆明鮮花餅價格蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。
面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。蛋白打發(fā)很關(guān)鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來；如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是最后還是坍塌的。
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