蛋黃酥的做法和配方您了解多少呢. 云南蛋黃酥定做三顆咸蛋黃切半，噴上米酒。進入烤箱160度，烘烤10分鐘，放涼備用。制作油皮面皮1:將中筋面粉和糖粉過濾網(wǎng)，篩入盆中。云南蛋黃酥定做 2:加入橄欖油，大致混和后，加水調(diào)和成一個不黏手的面團。3:面團蓋上保鮮膜或濕布，放置約40分鐘。制作油酥面皮。1:將低筋面粉過篩。2:將橄欖油加入低筋面粉中，用手混合并搓揉成一個不黏手的面團。3:包保鮮膜，放冰箱冷藏備用。

         將油皮面皮，酥皮面皮，各自平分成十個小面團，油皮約20g/個，酥皮15g/個。將油皮面皮壓成圓餅狀，將酥皮面皮包入油皮面皮內(nèi)。包好的面皮，搟成橢圓形，由短邊卷起。卷好的面皮，蓋上保鮮膜，放置15分鐘。休息好的面皮，再壓扁一次，一樣由短邊卷起，再放置15分鐘。制作豆沙餡，將烏豆沙25g/個，包入蛋黃酥。鹵肉豆沙餡，算好一顆約25g。將面皮壓成圓餅狀，包入餡料。涂上全蛋液。撒些黑白芝麻做區(qū)分。以170度烘烤約20分鐘。使用橄欖油，一樣能做出層層疊疊的酥皮口感，只有半顆的咸蛋黃，減了熱量，不失口感。

         云南地產(chǎn)開盤西點酥油含有銅等礦物質(zhì)與形成與免疫機能有關的酵素，能夠提高免疫力。酥油有條理腸胃的功效，能夠防治大便干燥，便秘。酥油性甘，微寒，可以補五臟，益氣血。這道蛋黃酥的做法和配方就做好了，除了色香味俱佳之外，這道蛋黃酥的做法和配方還具備潤燥、補虛和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！快快跟我們一起行動起來吧。