生日蛋糕定做海綿蛋糕常用技巧方法； 昆明生日蛋糕定做將蛋與糖一起充分?jǐn)嚧蚱鸢l(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細(xì)膩的白色泡沫膏。這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡（除非乳化劑）；蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高（不超過40度），昆明生日蛋糕定做以防止雞蛋凝固；攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭（或打蛋器）劃過蛋漿后應(yīng)留下痕跡，且在30秒內(nèi)不至消失。

         昆明生日蛋糕在慢速攪拌下加入色素、風(fēng)味物（如香精）、甘油或水等液體萬分。加入已過篩的面粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉(zhuǎn)動攪拌桶，混勻至無面粉顆粒即止?；旌蠒r操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。分開攪打法海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。