云南昆明地產開盤西點和你分享西點制作注意事項
來源：www.ynadl.com 發布時間：2016年08月18日
云南昆明地產開盤西點和你分享西點制作注意事項，一定要用干凈的容器，最好是不銹鋼打蛋盒，容器中不能沾油，云南地產開盤西點不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白。蛋白要打至將打蛋盆倒置也不會流出的程度。用手打或用電動打蛋器操作時，云南地產開盤西點要將蛋白打至起泡后才能慢慢回糖，要將每一個地方都打得很均勻，做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地才會細致。
秤粉狀材料、固體類油質時，使用杯子或量匙很難精確，必須有精準的秤來做秤量;用量杯及量匙來秤量時，可參考換算表來做，同樣的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。粉狀材料分量低于10克，可用量匙來秤量，一般的秤量工具都是以10克為單位。
所有的粉類使用前先用篩子過篩，將面粉置于篩網上，昆明會議西點手工制作一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中落入銅盆中，不僅能避免面粉結塊，同時能使面粉與空氣混，增加蛋糕烘烤后的膨松感，在與奶油拌合時不會有小顆粒產生，昆明咖啡西餐廳西點烤烘好后也不會有粗糙的口感。如果在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，須一點一點地加入，否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀。
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