地產開盤西點和你降解做馬卡龍的成功要點
地產開盤西點和你降解做馬卡龍的成功要點,馬卡龍的制作難度,震懾了每一位工作人員,稍不留意就失敗,以為看不出來的小問題,云南地產開盤西點在烤焙后還是失敗,一連串的失敗、失敗、失敗,,不是因為烘焙者程度不夠,而是因為嬌貴的馬卡龍實在太挑剔,云南地產開盤西點沒有十全十美的過程它不輕易出現。所以,如果你準備好接受挫折,如果你喜歡挑戰高級烘焙。不過,所有成功的要訣你得記熟、所有失敗的問題也要看仔細,這樣,當你成功的烤出完美馬卡龍后,相信你會擁有比制作出其他點心還要多的成就感。
從材料說起,馬卡龍的主要原料有糖粉,杏仁粉,蛋白。其中,糖粉最好使用純糖粉,杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得,呈現微黃微濕的顆粒狀,千萬不要買純白色的杏仁口味的粉末哦,那種不是做馬卡龍用的~~通常,自己打磨的杏仁粉油性太大,不建議自己打。
馬卡龍使用的蛋白不多,也許少一點點蛋白,面糊就稠了,昆明地產開盤西點定做所以打完蛋白以后,蛋頭上的蛋白也要全部刮下來。馬卡龍面糊如果太稠,可以加幾滴為打發的蛋白調節一下;如果過稀,可以加一點杏仁粉調節一下。馬卡龍的裙邊是因為馬卡龍表面結皮了,它內部的液體只能從下面出來而形成的。所以馬卡龍一定要晾曬到結皮才可以。昆明會議西點手工制作不同配方的馬卡龍,不同的溫度濕度環境,結皮的時間也不確定。我一般是開著窗戶,放置2小時,摸起來絲毫不沾手,而且感覺有一層殼就行。
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