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地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)和你降解做馬卡龍的成功要點(diǎn)
來(lái)源：www.ynadl.com 發(fā)布時(shí)間：2016年09月22日
地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)和你降解做馬卡龍的成功要點(diǎn)，馬卡龍的制作難度，震懾了每一位工作人員，稍不留意就失敗，以為看不出來(lái)的小問(wèn)題，云南地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)在烤焙后還是失敗，一連串的失敗、失敗、失敗，，不是因?yàn)楹姹赫叱潭炔粔颍且驗(yàn)閶少F的馬卡龍實(shí)在太挑剔，云南地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)沒(méi)有十全十美的過(guò)程它不輕易出現(xiàn)。所以，如果你準(zhǔn)備好接受挫折，如果你喜歡挑戰(zhàn)高級(jí)烘焙。不過(guò)，所有成功的要訣你得記熟、所有失敗的問(wèn)題也要看仔細(xì)，這樣，當(dāng)你成功的烤出完美馬卡龍后，相信你會(huì)擁有比制作出其他點(diǎn)心還要多的成就感。
從材料說(shuō)起，馬卡龍的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉最好使用純糖粉，杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈現(xiàn)微黃微濕的顆粒狀，千萬(wàn)不要買(mǎi)純白色的杏仁口味的粉末哦，那種不是做馬卡龍用的～～通常，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建議自己打。
馬卡龍使用的蛋白不多，也許少一點(diǎn)點(diǎn)蛋白，面糊就稠了，昆明地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)定做所以打完蛋白以后，蛋頭上的蛋白也要全部刮下來(lái)。馬卡龍面糊如果太稠，可以加幾滴為打發(fā)的蛋白調(diào)節(jié)一下;如果過(guò)稀，可以加一點(diǎn)杏仁粉調(diào)節(jié)一下。馬卡龍的裙邊是因?yàn)轳R卡龍表面結(jié)皮了，它內(nèi)部的液體只能從下面出來(lái)而形成的。所以馬卡龍一定要晾曬到結(jié)皮才可以。昆明會(huì)議西點(diǎn)手工制作不同配方的馬卡龍，不同的溫度濕度環(huán)境，結(jié)皮的時(shí)間也不確定。我一般是開(kāi)著窗戶，放置2小時(shí)，摸起來(lái)絲毫不沾手，而且感覺(jué)有一層殼就行。
從材料說(shuō)起，馬卡龍的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉最好使用純糖粉，杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈現(xiàn)微黃微濕的顆粒狀，千萬(wàn)不要買(mǎi)純白色的杏仁口味的粉末哦，那種不是做馬卡龍用的～～通常，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建議自己打。
馬卡龍使用的蛋白不多，也許少一點(diǎn)點(diǎn)蛋白，面糊就稠了，昆明地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)定做所以打完蛋白以后，蛋頭上的蛋白也要全部刮下來(lái)。馬卡龍面糊如果太稠，可以加幾滴為打發(fā)的蛋白調(diào)節(jié)一下;如果過(guò)稀，可以加一點(diǎn)杏仁粉調(diào)節(jié)一下。馬卡龍的裙邊是因?yàn)轳R卡龍表面結(jié)皮了，它內(nèi)部的液體只能從下面出來(lái)而形成的。所以馬卡龍一定要晾曬到結(jié)皮才可以。昆明會(huì)議西點(diǎn)手工制作不同配方的馬卡龍，不同的溫度濕度環(huán)境，結(jié)皮的時(shí)間也不確定。我一般是開(kāi)著窗戶，放置2小時(shí)，摸起來(lái)絲毫不沾手，而且感覺(jué)有一層殼就行。
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