地產開盤西點和你降解做馬卡龍的成功要點
來源：www.ynadl.com 發布時間：2016年09月22日
地產開盤西點和你降解做馬卡龍的成功要點，馬卡龍的制作難度，震懾了每一位工作人員，稍不留意就失敗，以為看不出來的小問題，云南地產開盤西點在烤焙后還是失敗，一連串的失敗、失敗、失敗，，不是因為烘焙者程度不夠，而是因為嬌貴的馬卡龍實在太挑剔，云南地產開盤西點沒有十全十美的過程它不輕易出現。所以，如果你準備好接受挫折，如果你喜歡挑戰高級烘焙。不過，所有成功的要訣你得記熟、所有失敗的問題也要看仔細，這樣，當你成功的烤出完美馬卡龍后，相信你會擁有比制作出其他點心還要多的成就感。
從材料說起，馬卡龍的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉最好使用純糖粉，杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈現微黃微濕的顆粒狀，千萬不要買純白色的杏仁口味的粉末哦，那種不是做馬卡龍用的～～通常，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建議自己打。
馬卡龍使用的蛋白不多，也許少一點點蛋白，面糊就稠了，昆明地產開盤西點定做所以打完蛋白以后，蛋頭上的蛋白也要全部刮下來。馬卡龍面糊如果太稠，可以加幾滴為打發的蛋白調節一下;如果過稀，可以加一點杏仁粉調節一下。馬卡龍的裙邊是因為馬卡龍表面結皮了，它內部的液體只能從下面出來而形成的。所以馬卡龍一定要晾曬到結皮才可以。昆明會議西點手工制作不同配方的馬卡龍，不同的溫度濕度環境，結皮的時間也不確定。我一般是開著窗戶，放置2小時，摸起來絲毫不沾手，而且感覺有一層殼就行。
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